A pochi Km da Torino, l'agriturismo immerso nel verde della zona preparco del parco regionale "La Mandria"!

I tomini sono formaggi di piccole dimensioni preparati con il latte intero appena munto. Si scalda leggermente il latte e si aggiunge il caglio. Dopo la coagulazione si formano piccole masse di cagliata messe a scolare in apposite forme. La stagionatura è brevissima (1-2 giorni).

La Toma di Lanzo è un formaggio a maturazione media, prodotto con latte intero o latte parzialmente scremato per affioramento e miscelato al latte appena munto. Al latte, leggermente scaldato si aggiunge il caglio. La coagulazione avviene in 10-60 minuti. Con una frusta si rompe la cagliata finemente. La cagliata è raccolta in teli e si procede ad impastare e comprimere la massa con le mani. La pressatura continua poi con i pesi che sono tolti dopo un giorno. Segue la salatura a secco con vari rivoltamenti (questa fase dura 10-15 giorni) e la stagionatura (20-90 giorni) in "crote" (cantine) fresche e asciutte.

I tomini di capra, la preparazione è simile ai tomini freschi ma il latte è quello di capra e la stagionatura è più lunga (10-15 giorni).

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